Lebensmittelverschwendung reduzieren – Reste verwerten

Lebensmittelverschwendung ist ein globales Problem. Es betrifft nicht nur die Resteverwertung in der Küche, sondern auch die gesamte Lieferkette – von der Produktion über die Lagerung und den Transport bis hin zum Einzelhandel. Viele Lebensmittel gehen verloren, bevor sie überhaupt den Endverbraucher erreichen. Weltweit landet etwa ein Drittel aller Lebensmittel im Müll, was 1,05 Milliarden Tonnen pro Jahr entspricht. Gleichzeitig hungern 722 Millionen Menschen.

Einige Fakten:

• 1 Kilo Brot = 1.600 Liter Wasser verschwendet
• Lebensmittelverschwendung verursacht 8% der globalen Treibhausgasemissionen
• Wäre Lebensmittelverschwendung ein Land, wäre es der drittgrößte CO2-Erzeuger nach den USA und China

Für mehr Nachhaltigkeit und gegen Lebensmittelverschwendung

Die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung ist ein zentraler Aspekt der Nachhaltigkeitsstrategie von METRO. Das Ziel steht im Einklang mit dem Vorhaben 12.3 der Vereinten Nationen für nachhaltige Entwicklung. Aus diesem Grund hat sich METRO im Rahmen der Resolution zur Lebensmittelverschwendung des Consumer Goods Forum (CGF) verpflichtet, bis 2025 die im eigenen Geschäftsbetrieb anfallenden Lebensmittelverluste um 50 % zu reduzieren.

Darüber hinaus engagiert sich METRO mit weiteren Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung:

Food Banks stoppen Lebensmittelverschwendung

Lebensmittelbanken sammeln übriggebliebene, einwandfreie Nahrungsmittel und verteilen diese an Bedürftige. Die gesammelten Lebensmittel sind oft noch genießbar, würden jedoch aus verschiedenen Gründen, wie Überproduktion oder nahendem Mindesthaltbarkeitsdatum, normalerweise entsorgt werden. Lebensmittelbanken gibt es dabei in verschiedenen Variationen, etwa als regionale Verteilzentren, welche große Mengen an Lebensmitteln an lokale Hilfsorganisationen verteilen, mobile Lebensmittelbanken, die Nahrungsmittel direkt zu bedürftigen Gemeinschaften bringen sowie stationäre Abgabestellen, die Lebensmittel an Menschen in Not ausgeben. Spenden von Fleisch- und Fischprodukten unterliegen dabei oft besonderen Gesundheitsvorschriften.

In 19 Ländern kooperiert METRO mit Tafelorganisationen und sozialen Einrichtungen, um Lebensmittelabfälle im Markt inklusive unserer Restaurants und Warenlager zu vermeiden 👉 METRO AG ESG Prioritäten

Start-Ups – Innovation statt Hunger

Oft sind es die kleinen, feinen Ideen, die große Missstände in die Knie zwingen. METRO engagiert sich für das UN-Nachhaltigkeitsziel 2, Hunger in der Welt zu beseitigen (SDG2 – Zero Hunger). Hierzu fördern wir innovative Geschäftsideen, die mit klugen Ansätzen dazu beitragen, globale Nahrungsmittelverluste zu reduzieren. Unsere Partner:

Mit Kreativität zur Resteverwertung

Resteverwertung meint die kreative und effiziente Nutzung übrig gebliebener Lebensmittel, um Abfall zu vermeiden und Ressourcen optimal zu nutzen. Was erst einmal nüchtern klingt, bietet für Gastronomen echte Chance. Denn in Restaurantküchen, wo täglich große Mengen an frischen Zutaten verarbeitet werden, entsteht oft Überschuss. Warum also nicht aus Gemüseresten eine aromatische Brühe zaubern oder altes Brot zu knusprigen Croutons veredeln? Die Kunst der Resteverwertung verwandelt scheinbar Unnützes in kulinarische Highlights und spart dabei auch noch Geld. Gleichzeitig wird so der ökologische Fußabdruck reduziert – ein Gewinn für das Restaurant und die Umwelt.