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Eine Kelle

Eine Kelle

Neue Trends prägen die Food- und Gastrobranche. Im Fokus: Inspirierende Projekte und Persönlichkeiten. Sie zeigen, was trendet, was bewegt und was gelingt.

Mit „Einer Kelle“ bleibst du am Ball. Experten, Gastronomen und Zulieferer teilen ihre Ansichten. In drei Fragen und drei Antworten - kurz, fundiert und auf den Punkt gebracht. Sie fragen sich: Sind alternative Proteine die Zukunft?

Wie gelingt der Schritt vom Veggie-Foodtruck zum eigenen Ladenlokal? Welchen Einfluss haben Haltungsform und Rasse der Kühe auf das Endprodukt Parmigiano Reggiano – wenn doch die Herstellung und die Reifung erst einen Käse machen? Wir präsentieren klare Antworten auf große Fragen.